Thailand - Recipes

Thajská zelená rýže

Suroviny: 340ml rýže basmati, 50g kokosové pasty (smetany), 4 stroužky česneku, 2 velké nebo 3 střední zelené chilli papričky, 4 cm oddenku oloupaného zázvoru, 20 g čerstvého koriandru a stonků, 11 lžíce rostlinného oleje na smažení, 5 cm kousek skořicové kůry, 6 celých stroužků česneku, 15 kuliček pepře, 40 g nesolených kešu oříšků, půlených, 2 střední cibule, jemně nasekané, 110 g čerstvého nebo mraženého hrášku, 11 lžičky soli nebo podle chuti, 425 ml horké vody, 2 lžíce limetkové štávy

Postup přípravy:
Nejdříve rozpustíme kokosovou pastu (smetanu ve vařící vodě, ve které pak pomocí mixeru rozsekáme na jemnou kašičku, stroužky česneku, chilli papričky, zázvoru a stonků čerstvého koriandru. Zvlášť na pánvi (průměr 23 cm s pokličkou) orestujeme asi minutku na oleji směs oříšků kešu, kuliček celého pepře, celých hřebíčků a celé skořice. Přidáme cibuli a spolu osmažíme během 8 až 10 minut na středním ohni. Když cibule zesklovatí, přisypeme do pánve rýži basmati, znovu zamícháme a vaříme 2 - 3 minuty.
Pak přilijeme rozmixovanou směs koření s kokosovou smetanou, necháme na mírném ohni vařit další 2 - 3 minuty. Pak přimícháme čerstvý nebo mrazený hrášeku, osolíme a přidáme ještě horkou vodu. Pomalu vše dusíme přiklopené pokličkou asi 8 minut a pak necháme ještě 10 minut odpočívat. Na závěr přidáme limetkovou šťávu a nasekané zelené koriandrové lístky. Tahle rýže se hodí například k thajskému kuřeti s kokosem.

Červená rýže se zeleninou - je další jídlo, ve kterém je červená paprika, červená cibule a červená rýže z Camar. Moc dobře se hodí k pečeným vepřovým kotletám z javorové grilovací omáčky.

Další verze rýže pilau - je tentokrát s přídavkem křupavé směsi opražených kešu a pistáciových oříšků. Velmi dobrá je jako příloha ke kořeněným marinovaným kuřecím kebabům s hromádkou čatni z čerstvého koriandru.

Thajská kuřecí prsíčka podle Kena Homa

Suroviny: 300 g kuřecích prsíček

Na marinádu: 1 cibule šalotka, 2 lžíce česneku, lžička cukru, drcený zelený pepř, špetka soli, lžička červené papriky (koření), 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce rýžového vína, sezamový olej. Příloha: rýže

Postup přípravy:
Připravíme marinádu z koření a drobně nasekané zeleniny a výše uvedených surovin. Plátky kuřecích prsíček do této směsi naložíme a necháme odležet, nejlépe přes noc. Maso pak restujeme asi 5 - 8 minut téměř bez oleje na rozpálené grilovací pánvi (s drážkami na dně) přikryté poklicí.

Převzato ze stránky http://sweb.cz/thajska-kucharka/

Pokud víte o dobrých receptech, dejte mi vědět.

SOUVISEJÍCÍ ODKAZY

Thai Recipes - pěkná stránka s mnoha recepty (A)

Chuť Thajska - Tradice thajské kuchyně, recepty, jídelníčky. (A)

Něco od Mosada - několik receptů a rady na shánění ingrediencí