Recepty thajské kuchyně

Thajská zelená rýže

Suroviny: 340ml rýže basmati, 50g kokosové pasty (smetany), 4 stroužky česneku, 2 velké nebo 3 střední zelené chilli papričky, 4 cm oddenku oloupaného zázvoru, 20 g čerstvého koriandru a stonků, 11 lžíce rostlinného oleje na smažení, 5 cm kousek skořicové kůry, 6 celých stroužků česneku, 15 kuliček pepře, 40 g nesolených kešu oříšků, půlených, 2 střední cibule, jemně nasekané, 110 g čerstvého nebo mraženého hrášku, 11 lžičky soli nebo podle chuti, 425 ml horké vody, 2 lžíce limetkové štávy

Postup přípravy:
Nejdříve rozpustíme kokosovou pastu (smetanu ve vařící vodě, ve které pak pomocí mixeru rozsekáme na jemnou kašičku, stroužky česneku, chilli papričky, zázvoru a stonků čerstvého koriandru. Zvlášť na pánvi (průměr 23 cm s pokličkou) orestujeme asi minutku na oleji směs oříšků kešu, kuliček celého pepře, celých hřebíčků a celé skořice. Přidáme cibuli a spolu osmažíme během 8 až 10 minut na středním ohni. Když cibule zesklovatí, přisypeme do pánve rýži basmati, znovu zamícháme a vaříme 2 - 3 minuty.
Pak přilijeme rozmixovanou směs koření s kokosovou smetanou, necháme na mírném ohni vařit další 2 - 3 minuty. Pak přimícháme čerstvý nebo mrazený hrášeku, osolíme a přidáme ještě horkou vodu. Pomalu vše dusíme přiklopené pokličkou asi 8 minut a pak necháme ještě 10 minut odpočívat. Na závěr přidáme limetkovou šťávu a nasekané zelené koriandrové lístky. Tahle rýže se hodí například k thajskému kuřeti s kokosem.

Červená rýže se zeleninou - je další jídlo, ve kterém je červená paprika, červená cibule a červená rýže z Camar. Moc dobře se hodí k pečeným vepřovým kotletám z javorové grilovací omáčky.

Další verze rýže pilau - je tentokrát s přídavkem křupavé směsi opražených kešu a pistáciových oříšků. Velmi dobrá je jako příloha ke kořeněným marinovaným kuřecím kebabům s hromádkou čatni z čerstvého koriandru.

Thajská kuřecí prsíčka podle Kena Homa

Suroviny: 300 g kuřecích prsíček

Na marinádu: 1 cibule šalotka, 2 lžíce česneku, lžička cukru, drcený zelený pepř, špetka soli, lžička červené papriky (koření), 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce rýžového vína, sezamový olej. Příloha: rýže

Postup přípravy:
Připravíme marinádu z koření a drobně nasekané zeleniny a výše uvedených surovin. Plátky kuřecích prsíček do této směsi naložíme a necháme odležet, nejlépe přes noc. Maso pak restujeme asi 5 - 8 minut téměř bez oleje na rozpálené grilovací pánvi (s drážkami na dně) přikryté poklicí.

Převzato ze stránky http://sweb.cz/thajska-kucharka/

Pokud víte o dobrých receptech, dejte mi vědět.

SOUVISEJÍCÍ ODKAZY

Thai Recipes - pěkná stránka s mnoha recepty (A)

Chuť Thajska - Tradice thajské kuchyně, recepty, jídelníčky. (A)

Něco od Mosada - několik receptů a rady na shánění ingrediencí

Průvodce

> Top Thailand
> Bangkok
> Pattaya

> Phuket

> Ko Samui

> Krabi, Phi Phi
> Národní parky
> Ostrovy

> Zajímavé chrámy

> Rady na cestu
> Ambasády a víza

> Mapy Thajska

> Doprava

Provincie

> Výběr z mapy

> Amnat Charoen

> Ang Thong

> Ayutthaya

> Bangkok

> Buriram

> Chachoengsao

> Chainat

> Chaiyaphum

> Chanthaburi

> Chiang Mai
> Chiang Rai

> Chonburi (Pattaya)

> Chumphon

> Kalasin

> Kamphaeng Phet

> Kanchanaburi

> Khon Kaen

> Krabi
> Lampang
> Lamphun

> Loei

> Lop Buri
> Mae Hong Son

> Maha Sarakham
> Mukdahan

> Nakhon Nayok
> Nakhon Pathom

> Nakhon Phanom

> Nakhon Ratchasima
> Nakhon Sawan

> Nakhon Si Thammarat
> Nan

> Narathiwat

> Nong Bua Lamphu

> Nong Khai

> Nonthaburi

> Pathum Thani

> Pattani

> Phang Nga

> Phatthalung
> Phayao
> Phetchabun

> Phetchaburi
> Phichit
> Phitsanulok
> Phrae

> Phuket

> Prachin Buri

> Prachuap Khiri Khan

> Ranong

> Ratchaburi

> Rayong

> Roi Et

> Sa Kaeo

> Sakon Nakhon

> Samut Prakan
> Samut Sakhon

> Samut Songkhram

> Saraburi

> Satun

> Si Sa Ket

> Sing Buri

> Songkhla
> Sukhothai

> Suphan Buri

> Surat Thani

> Surin
> Tak

> Trang

> Trat

> Ubon Ratchathani

> Udon Thani
> Uthai Thani
> Uttaradit

> Yala
> Yasothon